豚ロースとねぎの揚げ焼き甘酢だれ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ねぎ50g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ねぎはみじん切りにする。豚ロースは厚さ5mm、長さ4cmほどのそぎ切りにし、表面の水分を拭く。
2. 2ボウルに醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてから、ねぎを加える。
3. 3直径26cmほどのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。焼く直前に豚肉の半量に片栗粉を薄くまぶし、重ならないように並べて中火で2分焼く。
4. 4裏返してさらに2分揚げ焼きにし、厚い部分を切って中心まで火が通ったか確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
5. 5残りの豚肉にも焼く直前に片栗粉をまぶし、フライパンの油が減っていれば少し足して、同じように両面を2分ずつ焼いて火の通りを確かめる。
6. 6豚肉の油を切って器に盛り、ねぎ入りの甘酢だれを混ぜ直してかける。

コツ片栗粉は焼く直前に薄くまぶすと、軽い食感に仕上がります。甘酢だれは食べる直前にかけると、衣のカリッとした部分も楽しめます。