レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• えのき150g
• レタス150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、1cm幅に切ってほぐす。レタスは洗って水気をしっかり拭き、包みやすい大きさにちぎる。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加え、5mm程度のそぼろにほぐしながら3〜4分炒める。中心まで色が変わり、生の部分がないことを確認して皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにえのきを入れ、中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。鶏ひき肉を戻し、しょうがチューブと合わせた調味料を加え、強めの中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。
5. 5炒めた具を器に盛ってレタスを添え、食べるときに包む。

コツえのきから出た水気を飛ばしてから肉を戻すと、レタスが水っぽくなりません。