レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• しめじ120g
• レタス150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは洗って包みやすい大きさにちぎり、水気を拭く。しめじは石づきを取り、5mm幅に粗く刻む。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、油をフライパンに残して肉を皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分ほどしんなりするまで炒める。鶏ひき肉を戻し、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、こしょうを加え、中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。
4. 4器に具を盛り、レタスを添えて食べるときに包む。

コツしめじは粗く刻むとひき肉となじみ、レタスで包みやすくなります。フライパンの底に汁が残らないところまで炒めると、うまみがまとまります。