鶏ひき肉としめじの中華レタス包み
しめじのうまみを鶏ひき肉に合わせ、こしょうを効かせた香ばしいレタス包みです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- しめじ120g
- レタス150g
- 醤油大さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って包みやすい大きさにちぎり、水気を拭く。しめじは石づきを取り、5mm幅に粗く刻む。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、油をフライパンに残して肉を皿に取り出す。
- 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分ほどしんなりするまで炒める。鶏ひき肉を戻し、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、こしょうを加え、中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。
- 4器に具を盛り、レタスを添えて食べるときに包む。
コツしめじは粗く刻むとひき肉となじみ、レタスで包みやすくなります。フライパンの底に汁が残らないところまで炒めると、うまみがまとまります。
中華レタス包みをおいしく作るコツ
- 具の野菜は3mm角ほどに細かく刻みます。粒の大きさをひき肉に近づけると、短い時間で火が通り、レタスで包んだときもこぼれにくくなります。
- ひき肉は細かくほぐしながら炒め、色が変わってから野菜を加えます。塊のまま炒めると中まで火が通りにくく、粒もそろわないのでレタスで包みにくくなります。
- 調味料は汁気がなくなるまで炒め合わせます。汁が残っているとレタスの上で流れ、手や皿が汚れて味もぼやけます。
