レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉300g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1豚こま肉は広げて3cm幅に切る。ケチャップ、醤油、酢、砂糖、水を混ぜてソースを作る。
2. 2豚こま肉に小麦粉をまぶし、直径5cm、厚さ7mmを目安に平たくまとめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて3分焼き、入りきらない肉は数回に分けて焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4焼くたびにいちばん厚い肉を割り、中心まで火が通っていることを確かめ、火が通った肉は取り出す。赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5すべての肉をフライパンに戻してソースを加え、弱めの中火で1〜2分、肉を返しながら全体にからめて器に盛る。

コツ肉は強く握り固めず、平たく軽く押さえてまとめるとやわらかく仕上がります。ソースを加えたら火を強めず、焦げつかないように返しながらからめましょう。