👑牛こま肉のバター醤油焼き
牛こま肉を小麦粉で薄くまとめて香ばしく焼き、コンソメのうまみを加えたバター醤油のソースをからめたコクのある主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉300g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1
- コンソメ小さじ3/4
- 水大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1牛こま肉は広げて長いものを4cm幅に切る。醤油、コンソメ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2牛こま肉に小麦粉をまぶし、直径6cm、厚さ5mmを目安に薄くまとめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて2分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で2〜3分焼く。入りきらない肉は分けて焼き、中心まで火が通ったものから取り出す。
- 4取り出す前にいちばん厚い肉を割り、中心まで火が通っていることを確かめる。赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5全部焼けたら肉をフライパンに戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分煮立てながら肉にからめる。弱火にしてバターとこしょうを加え、バターが溶けるまで30秒ほどからめて器に盛る。
コツ肉を薄く均一にまとめると、短時間でむらなく焼けます。バターは仕上げに弱火で溶かすと、香りが残ります。
薄切り肉焼きをおいしく作るコツ
- こま切れ肉は広げてから小麦粉をまぶし、直径6cm、厚さ5mmほどに薄くまとめます。粉がのりのように働き、焼いてもばらけません。
- 肉は重ならないように並べて焼きます。重なった部分は火が通りにくく、中心が生のまま残ります。入りきらなければ分けて焼きます。
- 片面を中火で2分焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。厚い部分まで均一に火が通ります。
