レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉200g
• キャベツ200g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水大さじ3
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は2cm幅、芯は2mm厚に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は薄くそいで3cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。うどんはゆでうどんを使う。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で1分炒め、うどんと水を加える。ふたをして中火で2分蒸し焼きにし、ふたを外してうどんをほぐす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。水気がほぼなくなったら、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間で火が通ります。仕上げは水気を飛ばすと、だし醤油が麺によく絡みます。