レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使う。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、うどんと水を入れる。ふたをして中火で2分蒸し焼きにし、ふたを外して麺をほぐす。
5. 5もやしを加えて強めの中火で2分炒める。豚肉を戻し、合わせだれとこしょうを加えて1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切り、麺がほぐれてから加えると歯ごたえが残ります。豚肉から出た脂は薄く残すと、麺にうまみが絡みます。