レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉200g
• にんじん150g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は薄くそいで3cm幅に切る。
2. 2味噌をみりんで溶き、醤油としょうがチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使う。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で1分炒め、うどんと水を加える。ふたをして中火で3分蒸し焼きにし、ふたを外して麺をほぐす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体に絡んで水気がほぼなくなったら、器に盛る。

コツにんじんは2mm角にそろえると、短い蒸し焼きでも食べやすい硬さになります。味噌はみりんで溶いておくと、麺にむらなく絡みます。