レシピ

材料（2人分）

• 冷麺300g
• 牛こま肉200g
• 梨150g
• コチュジャン大さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ2
• ごま油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1フライパンにたっぷりの湯を沸かし始める。梨は皮と芯を除いて厚さ3mmの薄切りにし、幅3mmの細切りにする。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて幅3cmに切る。
2. 2ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜ、たれを作る。
3. 3沸騰した湯に牛肉をほぐしながら入れ、弱めの中火で2〜3分ゆでる。赤い部分がなく中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加し、網じゃくしで取り出して水けを切る。
4. 4湯のアクを取って強火で再び沸かし、冷麺を入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で冷やし、しっかり水けを切る。
5. 5たれのボウルに冷麺と牛肉を加えて和え、梨を加えてさっと混ぜる。器に盛り、白ごまを振る。

コツ牛肉は重なりを広げてゆでると、短時間で均一に火が通ります。梨は最後に加えてさっと混ぜると、形と歯ざわりが残ります。