鶏ひき肉とねぎの中華レタス包み
粗みじん切りのねぎの甘みを生かし、しょうがの香りをきかせた鶏そぼろをレタスで包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ねぎ120g
- レタス150g
- 醤油大さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ねぎは縦に切り込みを入れ、5mm程度の粗みじん切りにする。レタスは洗って水気をしっかり拭き、包みやすい大きさにちぎる。
- 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加え、5mm程度のそぼろにほぐしながら3〜4分炒める。中心まで色が変わり、生の部分がないことを確認して皿に取り出す。
- 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で1〜2分炒めてしんなりさせる。鶏ひき肉を戻し、しょうがチューブと合わせた調味料を加え、強めの中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。
- 5炒めた具を器に盛り、レタスを添えて食べるときに包む。
コツねぎをしんなりさせてから調味すると、甘みが引き立ちます。しょうがは肉を戻してから加えると焦げにくくなります。
中華レタス包みをおいしく作るコツ
- 具の野菜は3mm角ほどに細かく刻みます。粒の大きさをひき肉に近づけると、短い時間で火が通り、レタスで包んだときもこぼれにくくなります。
- ひき肉は細かくほぐしながら炒め、色が変わってから野菜を加えます。塊のまま炒めると中まで火が通りにくく、粒もそろわないのでレタスで包みにくくなります。
- 調味料は汁気がなくなるまで炒め合わせます。汁が残っているとレタスの上で流れ、手や皿が汚れて味もぼやけます。
