レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 卵3個
• しいたけ120g
• 水（スープ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢大さじ2
• こしょう小さじ1/4
• ラー油小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1中華麺はゆでタイプを用意する。しいたけは石づきを落とし、かさは厚さ2mmの薄切りに、軸は縦に厚さ2mmに切る。
2. 2卵を器に割り入れて溶く。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3深めのフライパンにスープ用の水、しいたけ、醤油、鶏がらスープの素を入れる。ふたをして強火で3〜4分加熱し、沸騰したら中火で2分煮る。
4. 4中華麺を加え、ほぐしながら中火で2分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら1分煮る。
5. 5卵を細く回し入れ、中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
6. 6火を止めて酢とこしょうを混ぜる。深い器に盛り、ラー油を回しかける。

コツ中華麺は食塩相当量が100g当たり0.2g以下で、短時間の温めで食べられるゆでタイプを選びます。しいたけを水から煮ると、スープにうまみが出ます。