レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• 玉ねぎ150g
• じゃがいも150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは2mm幅の薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを入れて2分炒める。鶏肉を広げて加え、表面の色が変わるまで1分炒める。
3. 3弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで30秒炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、醤油、しょうがチューブを加える。
4. 4中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で4分煮る。じゃがいもがやわらかく、鶏肉の厚めの1切れを割って中心まで火が通っていることを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5炊いてある温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると、短い煮込みでもかたくなりにくくなります。じゃがいもは厚さをそろえると、均一に火が通ります。