豚ひき肉とえのきの中華レタス包み
細かく切ったえのきが豚ひき肉になじむ、ほんのり甘い醤油味のレタス包みです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- えのき120g
- レタス150g
- 醤油大さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1レタスは洗って包みやすい大きさにちぎり、水気を拭いて器に盛る。えのきは根元を落として長さ5mmに切り、根元に近い部分をほぐす。
- 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、いったん皿に取り出す。
- 4フライパンに残った脂でえのきを中火で2分ほど、全体がしんなりするまで炒める。豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど、汁気がなくなるまで炒める。
- 5炒めた具を器に盛ってレタスに添え、食べるときに包む。
コツえのきの根元側を切ったあとにほぐすと、肉と均一に混ざります。しょうがをきかせると、えのきの穏やかな味が引き締まります。
中華レタス包みをおいしく作るコツ
- 具の野菜は3mm角ほどに細かく刻みます。粒の大きさをひき肉に近づけると、短い時間で火が通り、レタスで包んだときもこぼれにくくなります。
- ひき肉は細かくほぐしながら炒め、色が変わってから野菜を加えます。塊のまま炒めると中まで火が通りにくく、粒もそろわないのでレタスで包みにくくなります。
- 調味料は汁気がなくなるまで炒め合わせます。汁が残っているとレタスの上で流れ、手や皿が汚れて味もぼやけます。
