レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• えのき120g
• レタス150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1レタスは洗って包みやすい大きさにちぎり、水気を拭いて器に盛る。えのきは根元を落として長さ5mmに切り、根元に近い部分をほぐす。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、いったん皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でえのきを中火で2分ほど、全体がしんなりするまで炒める。豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど、汁気がなくなるまで炒める。
5. 5炒めた具を器に盛ってレタスに添え、食べるときに包む。

コツえのきの根元側を切ったあとにほぐすと、肉と均一に混ざります。しょうがをきかせると、えのきの穏やかな味が引き締まります。