レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉240g
• 卵3個
• 玉ねぎ120g
• ごはん400g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに幅2mmに切る。鶏もも肉は厚さ5mm、幅1.5cmのそぎ切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れ、中火で1分ほど加熱して煮立てる。
3. 3鶏肉を重ならないように入れ、ふたをして中火で4分煮る。途中で裏返し、厚い肉を切って中心に赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして1分ずつ追加する。
4. 4溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で2分加熱する。中央の卵まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
5. 5器にごはんを盛り、卵でとじた具を煮汁ごとのせる。

コツ鶏肉は薄く小さく切ると、短い煮時間でも中まで火が通ります。卵を入れたあとは混ぜずにふたをすると、まとまりよく仕上がります。