レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉240g
• 卵3個
• 玉ねぎ120g
• 冷凍ごはん400g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水110ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ5mm、幅2cmのそぎ切りにする。
2. 2冷凍ごはんは厚さ2〜3cmに平たく冷凍したものを耐熱容器に重ならないように入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで6〜7分加熱する。中心まで温まっていなければ、ほぐしてラップをかけ直し、600Wで30秒ずつ追加する。
3. 3ごはんを温めている間に、フライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れ、中火で1〜2分加熱して煮立てる。
4. 4鶏肉を重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で5分煮て、途中で裏返す。煮ている間に卵をボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く。
5. 5厚い肉を切って中心に赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分加熱する。中央の卵まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
7. 7温めたごはんをほぐして器に盛り、卵でとじた具を煮汁ごとのせる。

コツ玉ねぎを繊維に沿って薄く切ると、短時間で火が通りながら歯ざわりも残ります。温めたごはんをほぐしてから盛ると、煮汁が均一になじみます。