レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐350g
• 豚ひき肉200g
• ねぎ60g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水150ml
• サラダ油適量
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1木綿豆腐はパックの水を捨て、表面の水気を拭いて1.5cm角に切る。ねぎは縦半分に切ってから3mm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、砂糖、しょうがチューブ、顆粒だし、水、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
4. 4ねぎを加えて中火で1分炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で1分ほど加熱して煮立てる。
5. 5木綿豆腐を加え、底からやさしく返しながら弱めの中火で3分煮る。豆腐が温まってあんがからんだらラー油を回しかけ、器に盛る。

コツ木綿豆腐は表面の水気を拭くと、あんが薄まりにくくなります。小さめの角切りにすることで、短い煮時間でもあんがよくからみます。