レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• 豚ひき肉200g
• ねぎ60g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 片栗粉小さじ2
• 水120ml
• サラダ油適量
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐はパックの水を捨てて2cm角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、しょうがチューブ、顆粒だし、水、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
4. 4ねぎを加えて中火で1分炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で1分ほど加熱して煮立てる。
5. 5豆腐を加え、へらであんをかけながら弱めの中火で3分煮る。豆腐が温まったらラー油を回しかけ、器に盛る。

コツ片栗粉は沈むので、合わせだれは加える直前に底から混ぜ直します。豆腐を加えてからは大きく混ぜず、あんをかけると形がきれいに残ります。