レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmに切る。玉ねぎは幅3mmの薄切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツ、水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し焼きにする。途中で1回混ぜる。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ鶏肉は厚みをそろえると、短時間で均一に火が通ります。野菜を蒸し焼きにしてからたれを加えると、焦げにくく、甘辛い味がよくからみます。