レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• キャベツ80g
• ニラ20g
• 水（蒸し焼き用）80ml
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• 酢大さじ2

作り方

1. 1別のボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、醤油、塩、ごま油を入れ、粘りが出るまで手早く混ぜる。
2. 2直径26〜28cmのフライパンにサラダ油を薄く広げ、餃子を重ならないように並べて中火で1分焼く。蒸し焼き用の水を注ぎ、すぐにふたをして中火で6分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で約1分、水分を飛ばして底に焼き色をつける。中央の餃子を割って肉の中心まで火が通っていることを確認し、生の部分があれば水を少量補い、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4焼き目を上にして平皿に盛り、酢を小皿に入れて添える。

コツ皮の縁に肉あんや打ち粉が多く付くと閉じにくくなるので、縁を空けてしっかり押さえます。あんを平たく広げると、肉と皮に均等に火が通ります。