レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ80g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• マヨネーズ大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは2mm角程度のみじん切りにする。ケチャップ、醤油、酢、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
2. 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎ、マヨネーズ、片栗粉を加えて混ぜ、直径7cm、厚さ8mmの平たい円形に成形する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを重ならないように並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4いちばん厚いものを割って中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5たれを加え、中火で1分ほど煮からめて器に盛る。フライパンに残ったたれをかける。

コツ玉ねぎは細かく刻むと、短い加熱でも肉だねになじみます。肉だねを薄く同じ厚さにそろえると、短時間で均一に火が通ります。