レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 玉ねぎ100g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1玉ねぎは2mm角程度のみじん切りにする。ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜてソースを作る。
2. 2ボウルに牛ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎと片栗粉を混ぜ、小さめの楕円形に厚さ8mmで成形する。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、肉だねを並べて2分焼く。裏返して中火で1分焼く。
4. 4ソースを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。いちばん厚いものを割って中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で約1分、ソースをかけながら軽く煮詰める。器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

コツ玉ねぎを細かく刻み、肉だねを薄く均一な厚さにすると短時間でも火が通ります。焼いている間は押さえつけず、肉汁を保ちます。