レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 玉ねぎ80g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水（蒸し焼き用）100ml

作り方

1. 1玉ねぎは粗めのおろし金ですりおろし、軽く水気を絞る。
2. 2別のボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、醤油、塩、砂糖、しょうがチューブを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3. 3肉だねを12等分し、小判形にまとめる。底を平らにし、肉だねの厚さを1.5cmに整える。
4. 4直径26cmのフライパンにごま油を広げ、焼売を間隔をあけて並べる。蒸し焼き用の水を注いでふたをし、中火で約1分、沸騰するまで加熱する。
5. 5沸騰したら中火のまま6分蒸し焼きにする。中央の焼売を割って肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば水を少し補い、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で約1分、水気を飛ばして底に焼き色をつけ、器に盛る。

コツ玉ねぎは軽く水気を絞ると、肉だねがまとまりやすくなります。包んだあとに底を平らにすると、焼き色が均一につきます。