レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を包丁で開き、厚さ7mm、幅3cmほどのそぎ切りにする。醤油、料理酒、砂糖を混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして重ならないように並べ、3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
3. 3厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心に生の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4ふたを外して余分な脂を拭き取り、混ぜた調味料を加えて中火で1分ほど絡める。レモン汁を加えて20秒ほど混ぜ、火を止めて器に盛る。

コツ肉を厚さ7mmにそろえると、短時間でも均一に火が通ります。レモン汁は仕上げに加えると、爽やかな香りが残ります。