レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• レモン50g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1レモンは果汁を絞って種を除き、醤油、料理酒、砂糖は別の器で混ぜる。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切って表面の水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして重ならないように並べ、3分焼く。
3. 3裏返してふたをし、中火で3分焼く。最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4ふたを外して余分な脂を拭き、混ぜた調味料を加えて中火で1分ほど煮からめる。レモンの果汁を加えて20秒ほど全体にからめ、火を止めて器に盛る。

コツ皮を下にして焼いている間は動かさないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。レモンの果汁は最後に加え、香りとさっぱりした酸味を残します。