レシピ

材料（2人分）

• パスタ160g
• 牛ひき肉200g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ5
• 醤油小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水300ml

作り方

1. 1パスタは袋のゆで時間が3分の早ゆでタイプを使う。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmに切り、さらに長さ1cmに刻む。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて1分焼く。細かくほぐしながらさらに2分ほど炒め、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめて皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で1分炒める。ケチャップとにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4水とコンソメを加え、底についた焼き色を木べらでこそげる。ふたをして強火で1〜2分加熱して沸騰させ、パスタを半分に折って加え、混ぜて煮汁に沈める。
5. 5ふたをして中火で3分煮て、途中で1回ふたを開けて麺をほぐす。牛ひき肉を戻して醤油とこしょうを加え、ふたを外して中火で1分ほど混ぜながら煮詰める。
6. 6パスタの硬さを確かめ、硬ければ水を少量足して中火で1分ずつ追加加熱する。ソースが麺にからむ状態になったら器に盛る。

コツ牛肉を焼いたあとの底の焼き色を煮汁に溶かすと、ソースにコクが出ます。玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。