レシピ

材料（2人分）

• パスタ160g
• 合いびき肉200g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ6
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水300ml

作り方

1. 1パスタは袋のゆで時間が3分の早ゆでタイプを使う。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切り、さらに粗く刻む。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を広げて1分焼く。細かくほぐしながらさらに2分ほど炒め、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめて皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で1分炒める。ケチャップとにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4水とコンソメを加え、ふたをして強火で1〜2分加熱して沸騰させる。パスタを半分に折って加え、混ぜて煮汁に沈める。
5. 5ふたをして中火で3分煮て、途中で1回ふたを開けて麺をほぐす。合いびき肉を戻してこしょうを加え、ふたを外して中火で1分ほど混ぜながら煮詰める。
6. 6パスタの硬さを確かめ、硬ければ水を少量足して中火で1分ずつ追加加熱する。ソースが麺にからむ状態になったら器に盛る。

コツ肉を広げてから最初の1分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。肉を戻したあとは煮詰めすぎず、しっとりと麺にからむところで仕上げます。