レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて3cm幅に切る。厚い部分は包丁の腹で押して3mm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、酢、砂糖、水を混ぜてソースを作る。
3. 3豚肉にこしょうと小麦粉をまぶし、直径5cm、厚さ5mmほどの平たい形に軽くまとめる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて2分30秒焼く。2人分でも重なるようなら2回に分けて焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分30秒焼く。
5. 5最も厚い肉を割って中心まで火が通っていることを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6焼いた肉をすべてフライパンに戻してソースを加え、中火で1分ほど肉を返しながら煮からめて皿に盛る。

コツ肉は強く握り固めず、厚さをそろえて軽くまとめるとやわらかく仕上がります。ソースは肉の表面につやが出るまで煮からめます。