レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• かにかま80g
• 水200ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1かにかまは長さ2cmに切って細くほぐす。ボウルに卵を溶き、かにかまを混ぜる。
2. 2別の器に水、醤油、酢、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3. 3ごはんを器に盛る。冷たい場合は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分、温まるまで加熱してから盛る。
4. 4直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、平らに広げてふたをし、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵の中心に液状の部分が残っていないことを確かめ、半分に切ってごはんにのせる。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンに、合わせておいたあんの材料を底から混ぜ直して入れる。中火で絶えず混ぜながら1〜2分加熱し、煮立ったら弱火でさらに1分煮て、卵にかける。

コツ卵は大きく混ぜてから広げると、ふんわりした食感になります。あんの片栗粉は沈むので、フライパンに入れる直前に底からよく混ぜてください。