レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• かに100g
• 水200ml
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 片栗粉小さじ2
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1かには加熱済みのむき身を使い、殻や軟骨を除いて1〜2cm程度に粗くほぐす。ボウルに卵を溶き、かにを混ぜる。
2. 2別の器に水、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3. 3ごはんを器に盛る。冷たい場合は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分、温まるまで加熱してから盛る。
4. 4直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、平らに広げてふたをし、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵の中心に液状の部分が残っていないことを確かめ、半分に切ってごはんにのせる。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンに、合わせておいたあんの材料を底から混ぜ直して入れる。中火で絶えず混ぜながら1〜2分加熱し、煮立ったら弱火でさらに1分煮る。
7. 7あんにごま油を混ぜて火を止め、卵にかける。

コツかには粗くほぐすと、身の食感が残ります。ごま油はあんができてから混ぜると、香りよく仕上がります。