レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• じゃがいも180g
• 玉ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ8mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2フライパンに水、料理酒、じゃがいも、玉ねぎを入れ、鶏肉を重ならないように広げる。ふたをして中火にかけ、1〜2分で煮立ったら弱めの中火で5分蒸し煮にし、途中で1回上下を返す。
3. 3鶏肉のいちばん厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、じゃがいもに竹串がすっと通るか確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、ふたを外して中火で2分ほど煮からめる。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツじゃがいもは厚さ3mmにそろえると、短い蒸し煮でも均一に火が通ります。煮からめるときは大きく返すように混ぜると、じゃがいもの形を保てます。