レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• じゃがいも180g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ8mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2フライパンに水、料理酒、じゃがいも、にんじんを入れ、鶏肉を重ならないように広げる。ふたをして中火にかけ、1〜2分で煮立ったら弱めの中火で5分蒸し煮にし、途中で1回上下を返す。
3. 3蒸し煮の間に、醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4鶏肉のいちばん厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、野菜に竹串がすっと通るか確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、ふたを外して中火で2分ほど煮からめる。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツにんじんはじゃがいもより薄く切ると、同じ時間でやわらかく仕上がります。コチュジャンは醤油とよく混ぜてから加えると、具全体にむらなくからみます。