レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• ねぎ100g
• 甜麺醤大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ3/4
• 水60ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1鍋に麺をゆでる湯を沸かし始める。その間に、ねぎは厚さ2mmの小口切りにし、甜麺醤、味噌、醤油、にんにくチューブ、片栗粉、水をなめらかに混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてへらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら2分炒める。ねぎを加え、しんなりするまでさらに1〜2分炒める。
3. 3肉の中心まで火が通り赤い部分がないか確かめ、残っていれば1分ずつ追加して炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮立ててとろみをつける。
4. 4中華麺はゆで時間が1〜2分のゆで麺を使い、沸いた湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて水気を切り、器に盛って肉みそをかける。

コツねぎは薄い小口切りにすると短時間で甘みが出ます。ひき肉は細かくほぐして炒めると、麺にからみやすい肉みそになります。