レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• チンゲン菜250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は長さ3cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切って分ける。豚肩ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分、全体を返しながら煮からめる。
6. 6豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。たれごと器に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を分けて時間差で加えると、茎の歯ざわりと葉の色を保てます。豚肉はいったん取り出し、仕上げに戻すことで硬くなりにくくなります。