レシピ

材料（2人分）

• にんじん150g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（たれ用・ひとつまみ）小さじ1/8
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ4〜5cm、太さ1〜2mmの細切りにする。
2. 2ボウルににんじんと塩もみ用の塩を入れて軽くもみ、5分置く。出てきた水分は捨てる。
3. 3別のボウルに酢と砂糖、たれ用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4水気を切ったにんじんを合わせだれに加えて和え、冷蔵庫で10分置く。全体を混ぜ直し、小鉢に盛る。

コツにんじんの太さをそろえると、歯ざわりがよくなります。塩もみで出た水分を捨ててから和えると、たれが薄まらず味がなじみます。