👑にんじんの甘酢和え
細切りのにんじんを甘酸っぱい酢とオリーブオイルで和えた、しっとり歯ざわりのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん150g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（たれ用・ひとつまみ）小さじ1/8
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4〜5cm、太さ1〜2mmの細切りにする。
- 2ボウルににんじんと塩もみ用の塩を入れて軽くもみ、5分置く。出てきた水分は捨てる。
- 3別のボウルに酢と砂糖、たれ用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4水気を切ったにんじんを合わせだれに加えて和え、冷蔵庫で10分置く。全体を混ぜ直し、小鉢に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、歯ざわりがよくなります。塩もみで出た水分を捨ててから和えると、たれが薄まらず味がなじみます。
キャロットラペをおいしく作るコツ
- にんじんは太さ1〜2mm、長さ4〜5cmの細切りにします。太いとたれがしみこまず、生の硬さと青臭さが残ります。スライサーを使うと太さがそろいます。
- 塩もみして5分ほど置き、出た水を捨ててから和えます。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、にんじんも適度にしんなりします。
- たれは酢、砂糖、塩を先に混ぜて溶かし、オイルは最後に加えます。油が先に入ると砂糖や塩が溶けにくく、味がむらになります。
