レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• 白菜200g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜の芯は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm角に切り、豆腐は2cm角に切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れ、ふたをして強火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。
3. 3豚バラ肉を1枚ずつ広げて加え、白菜の葉、豆腐、キムチを入れる。再び煮立ったらふたをし、中火で5分煮る。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油としょうがチューブを加え、中火で1分煮る。
5. 5豆腐を崩さないように全体を軽く混ぜ、汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を繊維を断つように薄く切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。キムチは漬け汁も一緒に加えると、スープにうまみが出ます。