もやしのナムル
ゆでたもやしに白ごま、ごま油、にんにくをからめた、香ばしく歯ざわりのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1もやしを洗い、ざるに上げる。
- 2鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、中火で2分ほどゆでる。豆の大きいもやしを使う場合は5〜7分を目安にゆで、豆までやわらかくなったことを確かめる。
- 3ざるに上げて湯をよく切り、水にさらさずに広げて3分ほど粗熱を取る。
- 4ボウルに塩、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜ、もやしを加えて全体を和える。
- 5味が均一になったら、小鉢に盛り付ける。
コツゆでたもやしは水にさらさず、湯をしっかり切ると味が薄まりにくくなります。粗熱が取れてから和えると、水分が出にくくなります。
豆もやしナムルをおいしく作るコツ
- 普通のもやしは2分ほど、豆もやしは5〜7分ゆでます。豆もやしは豆の部分が硬く青臭さも残りやすいため、豆まで火が通る時間をとります。
- ゆでたもやしは水にさらさず、ざるに広げて冷まします。水に取ると水分を吸って味が薄まり、時間がたつと水が出てきます。
- 和えるのは粗熱が取れてからにします。熱いうちに塩をまぶすと水が出やすく、もやしもしんなりしすぎて歯ごたえが残りません。
