レシピ

材料（2人分）

• もやし200g
• 白ごま小さじ1
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1もやしを洗い、ざるに上げる。
2. 2鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、中火で2分ほどゆでる。豆の大きいもやしを使う場合は5〜7分を目安にゆで、豆までやわらかくなったことを確かめる。
3. 3ざるに上げて湯をよく切り、水にさらさずに広げて3分ほど粗熱を取る。
4. 4ボウルに塩、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜ、もやしを加えて全体を和える。
5. 5味が均一になったら、小鉢に盛り付ける。

コツゆでたもやしは水にさらさず、湯をしっかり切ると味が薄まりにくくなります。粗熱が取れてから和えると、水分が出にくくなります。