レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ60g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは粗みじん切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2広めの耐熱容器に鶏肉を入れ、料理酒としょうがチューブをからめて重ならないように広げ、ねぎをのせる。
3. 3ふんわりとラップをかけ、電子レンジの600Wで3分加熱する。鶏肉を裏返して中央と外側を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱し、そのまま1分おく。
4. 4厚い肉の中心を開いて赤みがなく、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ再びラップをかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、砂糖を混ぜて鶏肉に加え、ねぎと蒸し汁ごとからめて器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえ、途中で中央と外側を入れ替えると加熱むらを抑えられます。蒸し汁もたれに混ぜると、うまみを逃さず仕上がります。