レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 合いびき肉200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1
• 小麦粉小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、内側の水気を拭いて小麦粉を薄く振る。
2. 2合いびき肉に塩、こしょう、片栗粉を加え、粘りが出るまで1分ほど混ぜる。ピーマンの内側に押し広げ、肉の厚さが8mm以下になるように詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べて2分30秒焼く。裏返して水を加え、ふたをして中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4最も厚い肉だねの中心を割り、赤い部分がなく中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ケチャップと醤油を混ぜて加え、中火で30秒ほど煮立てながらからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ肉だねは山盛りにせず、ピーマンの縁まで薄く押し広げると火が通りやすくなります。肉の面を焼いている間は動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。