レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 小麦粉大さじ3
• マヨネーズ大さじ1
• 水大さじ2
• パン粉40g
• サラダ油大さじ4
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、長さ5cmほどのそぎ切りにし、表面の水気を拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、マヨネーズ、水を入れ、なめらかになるまで混ぜる。豚ロースをくぐらせ、パン粉を両面に押しつける。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを重ならないように並べる。並びきらなければ2回に分けて焼く。中火で3分焼き、裏返してさらに2分焼く。
4. 4焼いている間に、味噌、醤油、ケチャップ、砂糖を混ぜ、味噌だれを作る。
5. 5厚いものを1切れ切り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6カツの油を切って器に盛り、味噌だれを添える。食べるときにつける。

コツパン粉を軽く押しつけておくと、揚げ焼きでも衣がはがれにくくなります。味噌だれは食べるときにつけると、衣のサクサク感が楽しめます。