レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根400g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水250ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2鍋に大根とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10分ゆで、ざるに上げる。
3. 3深めのフライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚バラ肉を広げる。途中で返しながら3分ほど焼き、出てきた余分な脂を紙で拭き取る。
4. 4大根、水、砂糖、みりん、醤油、しょうがチューブを加え、中火で煮立てる。落としぶたをして弱めの中火にし、煮汁が軽く沸く状態で15〜20分煮る。
5. 5大根に竹串がすっと通り、豚バラ肉の中心まで火が通っていることを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
6. 6落としぶたを外し、中火で2〜3分、煮汁をかけながら煮詰める。煮汁が少し残るところで火を止め、器に盛って煮汁をかける。

コツ豚バラ肉から出た余分な脂を拭くと、煮汁が脂っぽくなりにくくなります。仕上げは煮汁を少し残し、大根にかけてしっとり仕上げてください。