レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。水を替えて洗い、ざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ひじきを入れて中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気をしっかりきる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4ひじきを加えてよく和え、5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツひじきの水気をしっかりきると、甘酢が薄まらず味がなじみます。