ひじきのさっぱり甘酢和え
ひじきを甘酸っぱい醤油だれで和えた、さっぱりとした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひじき10g
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。水を替えて洗い、ざるに上げ、長いものは3cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ひじきを入れて中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気をしっかりきる。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4ひじきを加えてよく和え、5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツひじきの水気をしっかりきると、甘酢が薄まらず味がなじみます。
梅和えをおいしく作るコツ
- 乾燥ひじきはたっぷりの水に20〜30分つけて戻します。戻すと何倍にも増えるので、量は乾燥した状態で量って決めます。
- 戻したひじきは水を替えて洗い、細かい砂や汚れを流します。長いものは3cmほどに切ると、甘酢とよくからみます。
- 戻したひじきは中火で5分ほどゆでます。ゆでると磯の香りのくせがやわらぎ、甘酢の味がなじみやすくなります。
