レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水50ml

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを使う。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を薄く広げて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残っていれば、取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で2分炒める。
5. 5うどんと水を加え、ふたをして中火で3分蒸し焼きにする。ふたを外してうどんをほぐす。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからみ、余分な水分が飛んだら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかく仕上がります。うどんは蒸し焼きで温めてからほぐすと、切れにくくなります。