レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ80g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは粗みじん切りにする。ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで練る。スプーンですくって直径3cm、厚さ1.5cmの平たい肉だんごにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて2分焼く。裏返して1分焼き、余分な脂がたまっていたら紙タオルで拭く。
4. 4合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。いちばん厚い肉だんごを割り、中心まで火が通っていることを確かめる。赤みが残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で肉だんごを返しながら1分ほど煮からめ、器に盛る。

コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、たれが肉だんごによくからみます。焼き始めは動かさず、表面が固まってから返すと形を保てます。