レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• マヨネーズ大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmの薄切りにする。鶏むね肉は厚さ5mmのそぎ切りにしてから、幅2cm、長さ5cmほどに切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜ、甘酢だれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒めていったん取り出す。油はフライパンに残す。
4. 4鶏肉の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに重ならないように並べ、中火で片面を2分、裏返して2分焼く。重なるときは2回に分けて焼き、先に焼いた分は皿に取り出し、最後に全量をフライパンに戻す。
5. 5いちばん厚い肉を切って中心まで火が通ったか確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6余分な油を拭き、玉ねぎを戻して甘酢だれを加える。中火で1分ほどからめ、器に盛ってマヨネーズを添える。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもしんなりします。しょうがを甘酢だれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。