レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、大きいものは3cm幅に切る。
2. 2フライパンに玉ねぎ、水、顆粒だしを入れて中火にかける。沸いたらふたをして3分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉を重ならないように広げて入れる。中火で再び煮立て、肉をほぐしながら弱めの中火で4分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。温かいごはんを丼に盛り、牛肉と玉ねぎを煮汁ごとのせる。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。牛肉は玉ねぎを煮てから加えると、長く煮すぎず仕上げられます。