レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• チンゲン菜150g
• 練りごま大さじ3
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水600ml

作り方

1. 1中華麺は、ゆで済みでスープに直接入れて温められるものを使う。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2練りごま、味噌、醤油をボウルでなめらかになるまで混ぜる。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確認し、赤い部分があればさらに1分ずつ炒める。
4. 4しょうがチューブを加えて中火で30秒炒め、ひき肉をいったん皿に取り出す。
5. 5同じフライパンに水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火で2〜3分温める。沸騰したらチンゲン菜の茎、中華麺、葉の順に加え、中火で麺をほぐしながら2分ほど煮る。
6. 6フライパンの汁をお玉ですくってボウルに加え、ごまだれを溶きのばしてからフライパンへ戻す。ひき肉も戻し、中火で30秒〜1分温める。
7. 7麺と具を深い器に盛ってスープを注ぎ、ラー油を回しかける。

コツ練りごまは味噌と醤油を混ぜてから温かい汁でのばすと、だまになりにくくなります。ごまだれを加えたあとは煮立て続けず、温まったら盛るとごまの香りが引き立ちます。