レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ねぎ100g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2深めのフライパンに水、顆粒だし、みりんを入れ、ふたをして強火で2〜3分加熱し、沸騰させる。
3. 3鶏もも肉を重ならないように入れ、ねぎを加える。再び煮立ったらふたをし、中火で5分煮る。
4. 4鶏もも肉の厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ゆでうどんを加え、中火でほぐしながら1分煮る。弱火にし、味噌を煮汁で溶き入れてさらに2分煮込み、汁ごと器に盛る。

コツうどんは、短時間でほぐれるゆでうどんを使います。味噌を加えたあとは弱火で静かに煮ると、香りを残しながら麺に味がなじみます。