レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 水50ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2大根を加熱している間に、厚さ2mmの薄切りの豚バラ肉を長さ4cmに切る。醤油、砂糖、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて入れる。ほぐしながら3分ほど焼き、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに大根を出てきた汁ごと入れ、合わせだれを加える。中火で煮立て、ふたをして2分煮る。
5. 5豚肉を戻し、ふたを外して中火で1分ほど煮汁をからめる。大根が硬い場合や肉に火が通っていない場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、火の通りを確かめて器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると、短時間でも均一にやわらかくなります。豚肉はいったん取り出し、仕上げに戻すことで、煮すぎによる硬さを防げます。