レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ150g
• じゃがいも200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cm以下にそろえ、2cm角に切る。
2. 2フライパンにじゃがいも、玉ねぎ、水を入れ、鶏肉を重ならないように広げる。ふたをして強火で1分ほど加熱し、煮立ったら中火にして4分蒸し煮にする。
3. 3蒸し煮の間に、コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。フライパンに加えて全体を混ぜ、再びふたをして中火で3分煮る。
4. 4鶏肉のいちばん厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ごま油を加え、煮汁をからめながら中火で30秒ほど混ぜ、器に盛る。

コツじゃがいもの厚さを3mmにそろえると、短時間でも均一にやわらかくなります。合わせだれは煮汁に溶かすように混ぜると、全体に味がなじみます。