レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉200g
• 卵3個
• 砂糖小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてよく溶く。醤油とみりんを別の器で混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながら2〜3分加熱し、全体が固まって中心にも液状の卵が残っていないことを確かめ、器に取り出す。
3. 3同じフライパンに鶏ひき肉と水を入れ、菜箸でよくほぐしてから中火にかける。沸いたら混ぜながら5分ほど煮て、肉の塊を3mm程度にほぐす。
4. 4大きめの肉の粒を割り、中心まで白っぽくなっていることを確かめる。生っぽい部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせた醤油とみりんを加え、中火で混ぜながら2分ほど煮詰める。そぼろにたれがからみ、汁気が少し残る程度で火を止める。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、鶏そぼろと炒り卵を並べてのせる。

コツ鶏肉は火にかける前に水となじませると、細かくほぐれます。たれを煮詰めきらずに仕上げると、しっとりした口当たりになります。